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H.M.Tの休闲居

泡上一壶茶~静静的编织

 
 
 

日志

 
 

韩国泡菜  

2014-05-08 20:02:47|  分类: 生活小记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩国泡菜,是韩国人饭桌上主要的菜肴之一。

在看韩剧的时候,韩国妇女在家腌制泡的那个场面,口水一个劲的咽啊咽啊~~~~

每次去韩国餐厅吃饭,泡菜跟炒年糕是必点的两道餐,没办法,太好这口了。

为了经常在家里也能吃到,唯一的办法就是自己学做泡菜。

在偶然的机遇下,认识了蒙德柯的小于童鞋,小于童鞋是延边人,腌制泡菜很有一套,跟她交谈的时候,光是听做法,就让我口水吞啊吞的~~~~
 
请教了小于童鞋,她的方子跟我在网上看的有些不同,网上跟书上都是加入糯米粉来增加粘性,但是小于的方子是用香蕉哦,材料如下图:

材料:
苹果、梨、香蕉各1个、大蒜2大颗、糖200克(克适当在添加50克)、盐大概5克(或者3克左右)、鱼露150ml、老姜一块、洋葱半个
辣椒粉粗细各一份,粗细的比例是1(粗):2(细),喜欢辣的可以多放些
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把洋葱、大蒜、苹果、梨、香蕉、姜用搅拌机搅拌成泥

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加入糖、盐、鱼露、混合好的辣椒粉

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现在,酱做好了,盖好盖子发酵一晚。这与那些先腌菜再做酱的过程很不同

再来就是腌大白菜了,大白菜1分2,洒上盐巴腌制一晚,让它出水

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出好水的大白菜洗净,韭菜要头不要叶,洗净与大白菜一起晾干水分 

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拌入早一天做好的酱,酱很多的,可以分些出来跑些萝卜、青瓜啊什么的。不要一次给弄完了,会辣死你的
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