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H.M.Tの休闲居

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日志

 
 

柳橙戚风  

2013-04-06 20:41:24|  分类: 烘焙日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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妹妹说上次带去单位的香蕉戚风小杯,大家都觉得很好吃,所以这次要求做一个大的蛋糕,并要求是橙汁味的。
其实昨晚就烤好了一个的,但是我太粗心了,在烤箱预热的时候一直是用上火,结果蛋糕放进去烤了以后才突然想起,马上调到上下火,因为犯了错误,所以在蛋糕烤好以后,一直很担心不熟,用继续烤多了10分钟,结果上面全部都焦了,虽然说口感还是很好,但是卖相太难看,哪里拿得出手啊,只有赶紧再做一个。
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材料 --
蛋黄面糊:蛋黄40克(2个)     砂糖40克     色拉油40ml(32克)     柳橙汁80ml(74克)     柳橙皮碎1/3小勺     君度酒1大勺(12克)     低粉80克     盐1/8小勺
蛋白霜:蛋白 160克(5个)     砂糖30克
烘焙时间: 17cm中空戚风模具   170℃40分钟

做法--
1-所有材料事先称好,蛋黄、蛋白分开
   柳橙洗净后磨下薄薄的黄色果皮部分
   低粉过筛2次
   烤箱预热
2-榨好柳橙汁后、过使用
3-将蛋黄的1/3的砂糖倒入搅拌盆,搅拌均匀后再将剩余的砂糖分2次加入
4- 依序加入色拉油、柳橙汁、君度酒、柳橙皮,每加一样都要搅拌均匀
5-加入低粉
6-打发蛋白,直到呈现圆锥状就打发好了
7-先将(6)中的蛋白霜捞起少许加入蛋黄面糊里面,搅拌均匀后全部倒入蛋白霜中快速轻轻搅拌
8-倒入模具,开始烘烤 
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