注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

H.M.Tの休闲居

泡上一壶茶~静静的编织

 
 
 

日志

 
 

香蕉百利慕斯  

2013-11-29 23:40:43|  分类: 烘焙日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
香蕉加上百利甜酒,此味道搭配,会令你一试难忘。

休闲时光,一块美味的蛋糕,配上一杯浓浓的咖啡或者浓茶,那感觉~~~~尽在不言中~~~

香蕉百利慕斯 - HMT - H.M.Tの休闲居
 
材料:6寸戚风蛋糕片2片(一个6寸慕斯的配方)

1)莎巴翁

A:蛋黄     1只
B:鲜奶     10克
C:砂糖     10克
做法:莎巴翁能使慕斯较滑、味道浓郁,制作时材料放在不锈钢盆里,隔一锅约90度热水,打至起泡及浓滑,使蛋黄加热至高于60度,可帮助减少细菌滋生,亦可以酒或者果汁代替鲜奶使用。

2)百利慕斯做法
A:鱼胶粉     2克
B:水            15克
C:牛奶朱古力35%(溶)     55克
D:百利甜酒     20克
E:淡奶油     95克
做法:A--B拌匀,隔热水融化,与C、D及1/2莎巴翁拌匀
      淡奶油打发至可缓慢流动状态后,与上述做法拌匀

3)香蕉慕斯
A:鱼胶粉     3克
B:砂糖        5克
C:香蕉果茸      70克
D:柠檬汁少许(加入果茸中可防止果茸变色)
E:鲜奶      30克
F:香蕉酒     10克
G:淡奶油      100克
做法:A--B拌匀,隔热水融化,与C、D、E、F及剩余的1/2的莎巴翁拌匀
      淡奶油打发至可缓慢流动状态后,与上述做法拌匀

温馨提示--
本配方中的鱼胶粉可以换成等量的鱼胶片,但是鱼胶片必须用凉水泡软后隔热水融化
  评论这张
 
阅读(147)| 评论(3)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017