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美味的金枪鱼培根披萨  

2012-08-19 19:51:59|  分类: 烘焙日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味的金枪鱼培根披萨 - HMT - H.M.Tの休闲居

从来不喜欢吃必胜客的披萨,不管价格多贵的,我都是觉得不好吃,说不出原因,今天是第一次试做披萨,饼底还不是太会做,擀的好像不是太漂亮,看到人家视频里30秒就把底做好了,快又靓,看来做饼底也要慢慢来学啊。
虽然是饼底不是很漂亮,但是这个完全不影响披萨的出品,嘿嘿,烤出来那叫一个香,反正我觉得是比必胜客的要香---香多了
 

做法--
先做披萨酱

西红柿600克 大蒜4瓣 安佳有盐黄油30克(无盐的做土司用完了)
盐3克(君之的配方是6克,但是我用的是有盐黄油,所以盐放少些) 洋葱100克
黑胡椒粉1小勺 披萨草一小勺 罗勒1/2小勺(也就是九层塔,我没有,所以没放) 糖一大勺
做法--
先用开水把西红柿泡泡,然后把表皮剥掉。切成小块,备用。
洋葱切成丁,大蒜切成末。
锅烧人,放入黄油,黄油融化后放入大蒜、洋葱,翻炒1分钟,等到香味出来以后加入西红柿,大火炒,然后加黑胡椒粉、披萨草跟白糖,盖上盖子,小火20分钟,煮的时候不时翻动一下,以免糊底。
煮好后,如果这时候汁还是比较多的话,转大火收成酱,放入盐,出锅。
君之说做好的披萨酱可以放一个礼拜左右,但是我做完2个9寸的披萨也没剩多少了。


披萨的制作--
材料:

披萨专用粉200克(两个9寸披萨量)           安佳有盐黄油25克

 盐1克 糖18克 酵母4克 牛奶150克
馅料:
红黄绿三种辣椒丝 培根粒 洋葱丝 马拉里苏奶酪 金枪鱼 披萨酱
把黄油除外的材料全部揉成光滑的面团后加入黄油,揉之扩展。
室温下发到2倍大,手指沾上面粉,插进去不回缩就是发好了。
把发酵好的面团压出空气平均,分成2份,醒15分钟。
案板上撒些面粉,把面团按扁,擀成9寸披萨盘的大小(我是第一次做,没怎么擀好)。
在披萨盘里刷上橄榄油,把饼底放进去,在饼底上面用叉子叉一些小孔,防止烘焙的时候饼底鼓起来,室温下发酵20分钟。

在发酵好的饼底上刷上披萨酱,均匀的撒上马拉里苏奶酪。
铺上滤干水分的金枪鱼,再撒上一层马拉里苏奶酪。
铺上煎好了,没那么多油脂的培根,再在上面撒上洋葱丝跟三色辣椒丝。

饼底先去烤箱烤5分钟,铺上料后烘焙15分钟。
在出炉前5分钟再撒上一层马拉里苏奶酪,再烤制5分钟就OK了,出炉的披萨上面再撒了一层芝士粉,香!

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