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H.M.Tの休闲居

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做土司记  

2012-11-14 18:18:15|  分类: 烘焙日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近都忙着做戚风,所以都没怎么弄土司了,吃来吃去还是觉得戚风好吃,海绵跟蜂蜜都太甜了,而且蛋多,糖多的,不是我喜欢滴。

但是早餐豆浆配蛋糕总是觉得有点怪,算了,还是整俩土司吧。
一个65°汤种北海道,一个直接法的全麦土司。

做土司记 - HMT - H.M.Tの休闲居

【全麦土司】(参考分量:450克土司盒一条)
 配料:高筋面粉195克,全麦面粉100克,快速干酵母5克,水180克,盐6克,糖25克,奶粉12克,黄油25克
烘焙:180°   50分钟    三能黑色


【65°汤种北海道土司】 (参考分量:450克土司盒一条)
配料:高筋面粉270克    细砂糖43克     盐4克    快速干酵母5.5克      全蛋43克     动物性鲜奶油30克     
牛奶27克     汤种92克     黄油25克
烘焙:180°   50分钟    三能金波


 

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